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解锁胖肠最益吃的做法!香辣过瘾,胖而不腻,越嚼越香

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原标题:解锁胖肠最益吃的做法!香辣过瘾,胖而不腻,越嚼越香 胖肠,也就是俗称的“猪大肠”,对于这一食材,吃货们往往都是表现两极分化的态度,喜欢的人欲罢不克,厌的人避

  • 原标题:解锁胖肠最益吃的做法!香辣过瘾,胖而不腻,越嚼越香

    胖肠,也就是俗称的“猪大肠”,对于这一食材,吃货们往往都是表现两极分化的态度,喜欢的人欲罢不克,厌的人避之如蛇蝎。但是往往想到它那黄亮的色泽,香醇的味道,软嫩可口,胖而不腻的口感。为什么会有人不喜欢吃胖肠啊,咬一口就是美满啊!

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    珍藏本菜谱

    香辣胖肠煲

    图文 |零下一度0511

    胖肠800克姜6片蒜6瓣指天椒4个豆瓣酱1勺生粉50克白醋100克鸡精2克生抽2勺老抽1勺

    1. 胖肠放入大碗,添盐、生粉、白醋揉搓三次。

    2. 将胖肠翻面,同样添盐、生粉、白醋揉搓三次。

    3. 再将胖肠翻至外貌,用净水冲洗清洁。

    4. 准备辅料:姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。

    5. 将胖肠转入高压锅中,添入净水和步骤4中的辅料,上盖煮冒气转幼火压12分钟。

    6. 煮益的胖肠冲去浮沫,沥干水份。

    7. 将胖肠切成约3CM的段。

    8. 准备辅料:蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。

    9. 将姜、蒜放入锅内幼火炒香。

    10. 再添入豆瓣酱炒香炒出红油。

    11. 将胖肠放入锅内炒香,再调入生抽、老抽炒上色。

    12. 将炒益的胖肠转入砂锅。

    13. 去锅内添适量净水煮沸,上盖幼火煲五分钟。

    14. 末了放入指天椒煲至断生,调入少许鸡精。

    15. 制品图。

    幼窍门:

    1、胖肠必要里外别离清洗三次,添入盐、生粉、白醋能够很益的去除胖肠的异味。

    2、清洗益的胖肠添入辅料先焯一下水,同样能够首到去除异味的作用。

    3、制作的过程添入了豆瓣酱和酱油均有咸味,因此末了不必再添盐。

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    珍藏本菜谱

    火爆胖肠

    图文 |零稀萧疏2011

    胖肠800g甜椒2个青椒2个二荆条8个植物油40g老姜5片大蒜10瓣酱油4勺料酒2勺干辣椒20个花椒3勺香辣干锅调料4大勺白糖1幼勺孜然粉2勺盐1幼勺

    1. 将一切食材处理清洁:青椒、甜椒去蒂去籽;二荆条去蒂;胖肠挑前用盐、料酒、面粉逆复洗清洁;胖肠内部也要翻过来洗,脏东西要撕失踪。

    2. 将胖肠放入锅里,再放入净水、料酒、酱油、少许花椒,煮30分钟旁边。

    3. 胖肠能用筷子插透,就能够关火啦。

    4. 将煮益的胖肠切段;青椒、甜椒切块;二荆条切段;老姜、大蒜切片;干辣椒剪断,去失踪辣椒籽。

    5. 油锅烧热,放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。

    6. 再放入香辣干锅调料炒香。

    7. 放入胖肠,大火翻炒;中途调入白糖、酱油。

    8. 胖肠炒至金黄色后,放入孜然粉,不息翻炒。

    9. 胖肠外表比较焦脆后,放入二荆条,不息翻炒。

    10. 再放入青椒、甜椒翻炒。

    11. 首锅前,调入盐,翻炒均匀,关火。

    12. 【火爆胖肠】做益啦。

    幼窍门:

    调料可按照幼我口味调整;倘若异国香辣干锅调料,行业动态可用郫县豆瓣酱代替,但味道会打扣头。

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    珍藏本菜谱

    香辣胖肠面

    图文 |软蓝水晶

    挂面50g(金龙鱼优 澳麦鲜鸡蛋挂面)胖肠250g幼油菜10g油9g葱5g姜5g蒜5g干辣椒1g花椒1g八角1g香叶1g白芷1g盐1g生抽4g熟花生1g辣椒油1g

    1. 胖肠剪开或者把内里翻出来,撒上面粉,搓揉清洁,用水清洗失踪面粉。

    2. 再放入幼苏打和白醋同化的水里浸泡一会去味,捞出洗净。

    3. 锅里添满水,放入胖肠,添入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,幼火煮一幼时。

    4. 锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

    5. 卤益的胖肠捞出,切段,放入锅中炒几下。

    6. 倒入开水,煮1分钟即为汤头。

    7. 汤锅里水开的,先放入幼油菜烫至断生捞出。

    8. 再倒入金龙鱼优 澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。

    9. 将面捞出摆在碗中,上面放幼油菜。

    10. 将浇头倒入碗中,外貌再添些炸益的熟花生,浇上辣椒油即可。

    幼窍门:

    1、胖肠要选择比较胖厚的才益吃。把胖肠内部有黄色片面的要洗清洁,但是胖油不要洗失踪。

    2、胖肠必定要煮久一些,如许才会软烂才益吃,煮时间短了会嚼不行。

    3、郫县豆瓣酱就挺咸,汤里添盐要适答,最益本身先尝尝。

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    珍藏本菜谱

    黄豆炒胖肠

    图文 |宸·羽

    大肠头700g黄豆80g蒜头8~10颗辣椒10g老干妈2匙酱油1勺料酒2匙糖1匙鸡精少许醋1匙

    1. 肠头先用盐和淀粉修整清洁。

    2. 黄豆用烫水快捷冲洗沥干水份。

    3. 辣椒,喜欢辣能够众放些。

    4. 蒜头不剥皮。

    5. 先将沥干水份的黄豆放油锅用幼火炸至金黄后,捞首沥干油备用。

    6. 用开水将肠头煮2分钟捞首。

    7. 斜刀切块。

    8. 爆香蒜头后将大肠下锅翻炒。

    9. 挨次放入辣椒、盐、醋、老干妈、料酒、酱油、糖、鸡精翻炒至肠皮外貌首酥酥的泡泡就可上碟了。

    10. 制品。

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    珍藏本菜谱

    香卤大肠

    图文 |梦桃缘

    大肠头2根姜1幼块八角8颗桂皮2块香叶5片草果1个花椒半勺海天卤水汁200克老抽20克生抽50克盐1克料酒2匙净水250克香葱1颗

    1. 主原料大猪肠头两根。添入一幼勺碱粉洗净。

    2. 上锅入水,将大肠放入水里盖紧煮20分钟。

    3. 煮过的大肠捞首,洗失踪油浮沫。

    4. 准备益卤制的辅料。

    5. 取锅添入净水,将一切卤制的辅料放进去煮开。

    6. 放入大肠煮开,转成中细火漫漫卤煮。

    7. 卤至大肠熟透,用筷子能轻快戳进即可关火。

    8. 捞出大肠晾凉、切块装盘食用。(香葱切碎洒在上面)

    幼窍门:

    大肠最益买最头的一段是最益吃的,不必买一大串的大猪肠。

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发表时间:2020-05-29 | 评论 () | 复制本页地址 | 打印

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